Nuova edizione del testo di riferimento per l’analisi sensoriale!
VALUTAZIONE SENSORIALE Aspetti teorici, pratici e metodologici Ella Pagliarini ISBN 978-88-203-9980-1 https://www.hoepli.it/libro/valutazione-sensoriale-aspetti-teorici-pratici-e-metodologici/9788820399801.html La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite mediante gli organi di senso. Tale disciplina, che esiste da sempre per guidare l’uomo nella determinazione della qualità e della sicurezza di cibi e bevande, viene applicata […]